Ez a gofri tökéletes: kívülről ropogós, belülről puha, tökéletesen édes és észrevétlenül vegán illetve gluténmentes. 

 Ez a recept csak 30 percet és 10 összetevőt igényel.

Fotó: minimalistbaker.com

A tészta nagyon hasonlít a hagyományos gofrihoz, kivéve a felvert tojásfehérjét. Úgy gondolom, hogy az aquafaba a legcsodálatosabb tojáshelyettesítő és nagyon sokoldalú.

Remélem, szereted a gofrit, mert ez:

  • kívül ropogós
  • belül mennyeien puha
  • tökéletesen édes
  • észrevehetetlenül vegán és gluténmentes
  • könnyen elkészíthető
  • és természetesen nagyon finom
Fotó: minimalistbaker.com
Fotó: minimalistbaker.com

Hozzávalók 4 adaghoz:

(8 adaghoz dupla, 12 adaghoz tripla szorzóval vannak a hozzávalók)

  • 240g gluténmentes liszt *
  • 45g zabliszt *
  • 56g mandulaliszt *
  • 7g kukoricakeményítő *
  • 2,5g só
  • 7g sütőpor
  • 38g nád cukor * (vagy stevia)
  • 360ml light kókusztej * (konzervből jól összerázva)
  • 5g vanília kivonat
  • 56g olvasztott vegán vaj * (én az Alsan bio-t használom, mert ez hasonlít a legjobban az igazira)
  • 80ml aquafaba

Megjegyzések *

 * Ha nem gluténmentesen akarod elkészíteni, bármilyen nem fehérített, minden célra szánt liszttel is dolgozhatsz.

 * Ha nem bírod a zabot, helyettesítheted a gluténmentes liszt és a mandula liszt 1/2 + 1/2 keverékével.

 * Ha nem bírod a mandulát, helyettesítheted a gluténmentes liszt és a zabliszt (vagy más magliszt) 1/2 + 1/2 keverékével.

 * Ebben a receptben mandula lisztet használok, ami eltér az őrölt vagy darált madulától. A mandula liszt jellemzően drágább, így  érdemes online rendelni sokkal jobb áron. És azért jobb a liszt, mint a darált vagy őrölt változat, mert az íze semlegesebb és könnyebb/puhább.

 * Ha allergiás vagy a kukoricára, helyettesítheted nyílgyökér keményítővel vagy tápióka keményítővel is.  Azonban ez így még nem lett letesztelve, így nem tudom garantálni az eredményeket.

 * Ha zavar a cukor, akkor helyettesítheted steviával vagy más természetes édesítőszerrel. Ez sem lett letesztelve, így nem tudom garantálni az eredményeket.

 * Kókusztejet használtam ebben a receptben a krémes, vastag textúráért.  A végeredményben nem fogod érezni az ízét!  De bármilyen más növényi tejet is használhatsz.

 * Az olvasztott vegán vaj helyett használhatsz kókuszolajat is bár az eredmény itt is eltérhet.

 * Az aquafaba ebben a receptben a tojást helyettesíti.  Ha nem vagy vegán, akkor egyenértékű tojásfehérjével is dolgozhatsz.

 * A táplálkozásra vonatkozó információk egy durva becslés, amely inkább tájékoztató jellegű.

Elkészítés:

  • Egy nagy keverőedénybe adjuk hozzá a gluténmentes lisztet, zablisztet, mandula lisztet, kukoricakeményítőt, sót, sütőport és nádcukrot.  Keverd össze.  Tedd félre egy kicsit.
  • Egy közepes keverőedényben alaposan  keverd össze a kókusztejet, vaníliát (opcionális), és olvasztott vegánvajat.  Ezt is tedd félre egy kicsit.
  • Egy kis keverőedénybe adjunk hozzá aquafaba-t, és erőteljesen verjük fel úgy, mint a tojásfehérjét szokás.  
  • Add hozzá a nedves alapanyagokat (kivéve az aquafaba-t) a száraz összetevőkhöz és habverővel dolgozd el, amíg össze nem keveredik.  Ezután adjuk hozzá az aquafabát, és keverjük össze egy keverő kanállal, amíg egybe nem keveredik (ld. A fényképeket útmutatásért).
  • Hagyd pihenni a tésztát, amíg a gofrisütő felmelegszik, kb. 5 perc.
  • Az előmelegítés után adjunk kb. 1 csészényi tésztát (vagy amennyit a felület enged) a gofri sütőbe és zárd be. A modelltől függően 5-7 percig süssük, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
  • Vegyük ki a kész gofrit a gépből, tegyük egy sütőlapra, és egy 90°C-ra melegített sütőben tartsuk melegen tálalásig.  A recept kb. 3 nagy vagy 5 kis gofrit eredményez a készülék méretétől függően. 
  • A maradékok hűtőszekrényben 3 napig, vagy a fagyasztóban 1 hónapig elállnak. Újramelegítéshesz használd a sütőt közép-alacson hőfokon, vagy kenyérpirítót.
Fotó: minimalistbaker.com
Fotó: minimalistbaker.com

Tápérték adagonként (1 db gofri)

Kalória: 533 Zsír: 25,1g Telített zsír: 12,5g Nátrium: 343mg Szénhidrát: 71,3g Rost: 5,3g Cukor: 10,5g Fehérje: 9,4g

Borítókép: minimalistbaker.com

 

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here