Citromos mákos tofu sajttorta

Ez a sült vegán tofu sajttorta citrommal ízesített és ízletes mákos réteget tartalmaz. Növényi alapú, gluténmentes, olajmentes, tojásmentes, finomított cukormentes desszert. Tökéletes választás húsvéti ünnepekre vagy anyák napjára, de akár a kerti partik éke is lehet.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 180g zabpehely
• 1 érett banán
• 130g kókusz reszelék
• 90g juharszirup
• egy csipet só
• 2g őrölt fahéj

A mákos töltelékhez:

• 125g darált mák
• 30ml rum vagy több tej
• 190ml növényi tej (mandula, kesudió, zab, kókusz)
• 9g stevia
• 7g kukoricakeményítő

A sajttorta töltelékhez:

• 700g selyem tofu 
• 100 g kesudió (hideg vízben áztatva a hűtőben,  egy éjszakán át)
• 1 citrom héja és 45ml citrom lé
• 40g stevia
• 100g kókuszkrém
• 40g kukoricakeményítő
• 60ml növényi tej
• 8g vanília

Elkészítés:

1. Vegyél elő egy 20 cm-es rugós sütőformát és béleld ki sütőpapírral. Ezután tedd a kókusz reszeléket egy robotgépbe és őröld finom szemcsésre. Ismételd meg ezt a zabpehellyel is. Majd add az összes tészta összetevőt a robotgépbe és keverd addig, amíg a tészta morzsolódik és összenyomódik. Ha meg van, akkor egyenletesen oszlasd szét a sütőforma alján. Az oldalán pedig kb 2 és fél cm magas peremet formázz. Ha kész, tedd a fagyasztóba, hogy megkeményedjen.
2. A darált mákot még finomabra őrölhetjük a robotgép segítségével. Csinálj egy iszapos állagot a kukoricakeményítő és a növényi tej keverésével. Ha kész vagy ezzel, minden más, a mákos töltelékhez való összetevőt gyors kevergetés mellett forralj fel egy serpenyőben. Majd keverd hozzá a keményítős masszát, amíg sűrű nem lesz.  Ha meg van, tedd félre a serpenyőt és hagyd néhány percig hűlni. Ha kihűlt, öntsük  a formában kihűlt kéregre, és tegyük vissza a fagyasztóba.
3. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra. A sajttorta töltelékénél egyszerűen csak keverd össze az összes összetevőt egy nagy sebességű turmixgépben, amíg nagyon sima és krémes nem lesz. Öntsük a sajttorta krémet a mákos réteg tetejére.
4. Körülbelül 60-70 percig sütjük. Az idő elteltével kapcsold ki a sütőt, és hagyd, hogy a sajttorta szobahőmérsékletűre hűljön le. Ne érintsd meg, amíg hűl. Ha a torta közepe még mindig szörnyűnek tűnik, ne izgulj, ez normális. Miután a sajttorta kissé lehűlt, tedd a hűtőszekrénybe, hogy teljesen elkészüljön. A hidegben összáll, és tökéletesen szeletelhető lesz.
5. A tortát hűtőben tárold.

Megjegyzés:

• A sajttorta púpos lesz, amikor kiveszed a sütőből. Ez rendben van, először be kell állnia.
• Hagyd, hogy a sült tofu sajttorta szobahőmérsékletűre hüljön, majd hűtsd le a hűtőben. A fagyasztóba is be teheted egy kis időre, hogy felgyorsítsd a dolgokat.

A többi nyári receptért kattints ide!

Borítókép: cinnamonandcoriander.com