Epres csokoládétorta a vasárnapi ebéd mellé

Sziasztok,

Az epres csokoládétorta olyan, mint a legjobb csokoládéval borított eper, amit valaha is ettél! 

Finom csokoládétorta friss eperrel, gazdag csokoládéhabbal, csokoládé ganache-zsal és csokoládé forgáccsal. Ez egy elég komoly csoki bomba, ami mindemellett lenyűgözően mutat az asztalon. De elárulok Neked egy titkot, ezt a tortát nagyon egyszerű elkészíteni! 

Úgy néz ki ez a torta, mintha egy napot a konyhában töltenénk az elkészítésével, a hozzávalók listája és az elkészítés módja hosszú. Viszont ez ne hagyjon Téged félrevezetni, ugyanis mindegyik lépés gyors és egyszerű. 

A csokoládé mousse körül az a hír járja, hogy bonyolult és időigényes elkészíteni, miközben az egész konyha úszik a csokoládéban és sokat kell utána takarítani. Ennél a receptnél ez most elmarad.

Másfelől viszont ez egy olyan torta, amit előre kell tervezni, hisz egy éjszakát a hűtőben kell pihentetni. Ami azt jelenti, hogy szombaton kell megcsinálni ahhoz, hogy vasárnap a családi ebéd után fel tudd szolgálni. De higgyétek el nekem, mindent megér ez a torta. 

Hozzávalók

A tésztához:

• 200g  cukor
• 123g liszt általános búzaliszt
• 37g kakaópor
• 3g sütőpor
• 5g szódabikarbóna
• 4g só
• 1 tojás
• 120ml tej
• 54 ml növényi olaj
• 5ml vanília kivonat
• 120ml forrásban lévő víz

A csokoládé mousse-hoz:

• 85g sótlan vaj
• 340g kiváló minőségű félédes csokoládé (apróra vágva)
• 100g fehér csokoládé (apróra vágva)
• 415 ml  zsíros habtejszín
• 107g porcukor
• 8ml vanília kivonat
• 8g ízesítetlen zselatin
• 38ml hideg víz
• 1,43 kg eper (próbálj egyforma méretű epreket választani)

A csokoládé Ganache-hoz:

• 160ml habtejszín
• 155g csokoládé (apróra vágva)

A csokoládé forgácshoz:

• 100g sütésre alkalmas csokoládé (magvasoknál a piacon lehet venni sima, vagy pasztilla formában)
• 14ml növényi olaj

Elkészítés

MEGJEGYZÉS: A tortához  23 × 8 cm-es rugós tortaformát használj.

A tészta elkészítése:

1. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, és kend meg a sütőforma (23 cm-es) alját vajjal majd tegyél bele sütőpapírt. (Ehhez a lépéshez NE Használd a rugós formát, mert a tészta szétfolyhat, szivároghat!)
2. Egy nagy tálban keverd össze a tészta száraz összetevőit: cukor, liszt, kakaó, sütőpor, szódabikarbóna és só.
3. Majd adjuk hozzá a tojást, tejet, olajat illetve a vaníliát, és keverjük közepes sebességgel 2 percig. Ezután add hozzá a 125 ml forrásban lévő vizet, és keverd össze, amíg egynemű masszát nem kapsz.
4. Öntsd a tésztát a (NEM rugós) formába, és süssd 25-35 percig. Akkor lesz jó, ha a fogpiszkáló teszten átmegy. 10 percig hagyd a sütőformában, majd tedd egy rácsra a tésztát és várd meg míg teljesen kihűl.

A csokoládé mousse elkészítése:

1. Egy kis edényben a 8g ízesítetlen zselatint 38ml hideg vízben old fel és tedd félre.
2. Hőálló tálba tedd a 340g apróra vágott csokoládét, a 100g fehér csokoládét a 85g vajjal együtt. Gőz felett olvaszd meg és keverd össze. Majd tedd félre és hagyd kihűlni.
3. A megpuhult zselatint alacsony lángon melegítsd fel és folyamatosan  keverd, hogy feloldódjon majd tedd félre, hogy lehűljön.
4. Keverd össze a 415 ml habtejszínt  és a vanília kivonatot, majd fokozatosan add hozzá a porcukrot. És végül mehet bele a zselatin is.
5. Keverj néhány evőkanállal az előzőleg elkészített tejszínhabból az olvasztott csokoládékeverékbe, hogy könnyebbé váljon. Ezután tedd a tejszínes csokoládékeveréket a megmaradt tejszínhabba, és óvatosan keverd össze egy spatula segítségével. Az alját kapard le, hogy a krém teljesen összekeveredjen. Viszont óvatosan keverd, nehogy szétessen a finom hab.

A torta összeállítása:

1. Tedd a lehűtött tésztát egy sík lapra vagy tányérra, amin szervírozod majd,  és tedd rá a kapcsos, rugós formát is.  Ugyanis abban fog összedermedni a finom csokitorta.
2. Kend meg egy vékony réteg csokoládé mousse-szal a tésztát. (kb. 1 cm vastagan elég lesz)
3. Vágd le az eper szárait és függőlegesen vágd őket ketté. És rakd körbe a sütőforma szélét vele. Az eper húsa kifelé nézzen. Viszont vigyázz arra, hogy az eprek ugyanolyan méretűek legyenek, hisz úgy lesz szép. A többi epret nem kell félbe vágnod.

   

4. A töltelék könnyebb eloszlatása érdekében használj habzsákot. Ugyanis azzal könnyebben tudod egyenletesen eloszlatni a tortán a mousse-t. Mindenhova tegyél belőle, ne sajnáld az eprek közt sem. Majd tedd a tortát a hűtőbe 4-6 órára, akár egy éjszakára is bent hagyhatod.
5. Amikor a mousse megdermedt, készítsd el a ganache-t. Forralj fel 160ml habtejszínt és önts rá 155g apróra vágott csokoládét. Hagyd néhány percig állni, majd óvatosan keverd addig, amíg az összes csokoládé megolvad és a ganache sima nem lesz. Öntsd rá a sütemény tetejére, és tedd vissza hűtőszekrénybe, amíg a ganache meg nem szilárdul.

A csokoládé forgács elkészítése:

1. A 100g csokoládét és a 14ml olajat gőz felett olvaszd meg. Ha meg van, terítsd ki egy sütőpapírral borított tepsire vagy tálcára. Majd tedd a fagyasztóba kb 8 percre, míg meg nem dermed. Ha megdermedt, vedd ki a fagyóból és 2 percig hagyd olvadni a pulton.
2. Használj fém spatulát, és kezd el kaparni a csokoládé végét. Ha a csokoládé túl kemény, akkor eltörik, ezért pihentesd szobahőmérsékleten, hogy megpuhuljon. Ha túl puha, és nem forgácsolódik, akkor helyezd vissza a csokoládét a fagyasztóba.
3. Ha sikerültek a forgácsok, óvatosan helyezd a torta tetejére, és díszítsd eperrel.
4. A tortát felszolgálásig tárold a hűtőszekrényben. Tálalás előtt vedd le óvatosan a sütőforma oldalát.

Jó étvágyat Mindenkinek!