16.8 C
Budapest
hétfő, május 25, 2020

Glutén- és Tejmentes Vegán Tiramisu

Sziasztok,

Ez a glutén- és tejmentes vegán tiramisu aromás, szuperkrémes és sokkal egészségesebb, mint a hagyományos változat! Egyszerűen tökéletes!

tiramisu
Fotó: nitrocdn.com

A napokban olvasgattam Facebook speciális étrendű csoportjaiban, és némi utánajárás után arra eszméltem fel, hogy gluténmentes babapiskótát még ugyan lehet találni, de vegánt már nem nagyon. Azonban találtam egy receptet, ami nemcsak hogy glutén-, de tojás- és tejmentes is. Igaz, nem éppen babapiskóta recept, de egy igazán tökéletes Tiramisut kapunk cserébe.

tiramisu
Fotó: nitrocdn.com

Miért is annyira jó ez a recept?

  • Vegán és gluténmentes.
  • Tojás- és tejmentes.
  • Finomított cukormentes.
  • Szuper puha és krémes.
  • Tökéletesen édes.
  • És könnyű elkészíteni!

Milyen típusú kávét kell használni a TIRAMISU-hoz?

Gondoskodj arról, hogy a használt kávé erős legyen, hogy az íz megkülönböztethető legyen, és meleg, hogy jobban belemerüljön a piskótába.

Kávéalapú desszertek készítésekor a kávé minősége döntő lehet. Ha túl savas, vizes kávét használsz, akkor nincs olyan mennyiségű cukor, amely a jobb ízét fogja eredményezni.

Milyen típusú alkoholt kell használni a TIRAMISU-hoz?

Bármilyen alkoholt használhatsz, de a recept általában a következők bármelyikét használja:

  • Marsala bor (vagy bármilyen más desszert bor),
  • rum,
  • amaretto,
  • kávé likőr.

Tipp: Ha azt szeretnéd, hogy ez a recept gluténmentes maradjon, kérlek ellenőrizd, hogy az alkalmazott alkohol gluténmentes-e. Ha vegánnak kell lennie, akkor a barnivore.com webhelyen ellenőrizheted, hogy a választott alkohol valóban vegán-e.

Ha viszont alkoholmentesíteni akarod, vagy csak a gyerekeknek készíted, akkor teljesen elhagyhatod az alkoholt.

Meddig tárolható illetve mikortól fogyasztható?

Ez a Tiramisu azonnal felfalható, de egy hétig is jól eláll a hűtőszekrényben.  A mennyiségek könnyen megduplázhatók vagy megháromszorozhatók, ha például nagy társaság részére készítenéd.

tiramisu
Fotó: nitrocdn.com

Hozzávalók

A piskótához:

  • 60 g kókuszolaj (vagy olívaolaj vagy bármilyen más növényi olaj)
  • 200 ml cukrozatlan mandulatej (vagy bármilyen más növényi tej)
  • Kb. 5 ml almaecet * (használat előtt bizonyosodj meg arról, hogy gluténmentes-e)
  • 160 g juharszirup (vagy bármilyen más édesítőszer)
  • 150 g őrölt mandula (vagy mandulaliszt) 
  • 150 g gluténmentes liszt (vagy finom liszt, ha nem gluténmentesen akarod elkészíteni)
  • 8-10 g sütőpor (használat előtt bizonyosodj meg arról, hogy gluténmentes-e)
  • 2 g szódabikarbóna

A kávékeverékhez:

  • 400 ml erős és meleg kávé
  • 30 ml ízlés szerint választott likőr (szükség esetén bizonyosodj meg arról, hogy valóban vegán és/vagy gluténmentes)

A mascarponéhoz:

  • 800 g teljes zsírtartalmú kókusztej **
  • 60 ml citromlé
  • 100 g juharszirup (vagy bármilyen más édesítőszer)
  • 5 ml vaníliakivonat

A díszítéshez:

  • Kakaópor ízlés szerint (szitálva)

*Megjegyzések:

* Az ecet elengedhetetlen, mivel savasságának reagálnia kell a lúgos szódabikarbónával, hogy a piskóta kellően bolyhos legyen.

** Alternatív megoldásként 400 g kókusz joghurtot (vagy bármilyen más növényi joghurtot) is használhatsz.

Ha szükséges, a receptben szereplő hozzávalókat így helyettesítsd:

  • Bármilyen típusú olajat használhatsz: kókuszolajat, olívaolajat vagy növényi olajat
  • Bármilyen növényi alapú tejet felhasználhatsz: mandulatej, rizstej, szójatej, kesudió, zabtej stb.
  • Bármilyen folyékony édesítőszert használhatsz: juharszirupot, agave szirupot, barna rizsszirupot stb.
  • Az őrölt mandulát (mandulakorpa / mandulaliszt) helyettesítheted őrölt dióval.
  • Diómentes változat esetén: cseréld le az őrölt mandulát (mandulakorpa / mandulaliszt) őrölt napraforgómaggal, vagy használj 30 g kókuszlisztet a 150 g őrölt mandula helyett.
  • Használhatsz sima lisztet, teljes kiőrlésű lisztet vagy tönkölylisztet is a gluténmentes liszt helyett, ha nem gluténmentesen akarod elkészíteni.
  • Ahhoz, hogy koffeinmentes legyen, cikóriaporral is elkészítheted a kávét
  • Ha nem akarsz annyit bíbelődni az egésszel, akkor cseréld ki a kókusztejet kókusz alapú joghurtra, vagy bármilyen más növényi alapú joghurtra.

Elkészítés

A torta elkészítése:

  1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
  2. Helyezd a kókuszolajat egy nagy tálba, és olvaszd meg vízgőz felett,  vagy a mikrohullámú sütőben (más olaj használata esetén hagyd ki ezt a lépést).
  3. Miután megolvadt, adjuk hozzá a tejet ugyanahhoz a tálhoz, az almaecettel, juharsziruppal és az őrölt mandulával együtt.
  4. Szitáljuk bele a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát.
  5. Keverd jól össze. Ha túl száraznak tűnik, adj hozzá még egy csepp tejet.
  6. Helyezd át a keveréket egy négyzet alakú sütőformába, amely sütőpapírral bélelt (egy kb 23 cm-es négyzet alakú sütőforma már megfelelő)
  7. Süssük sütőben kb. 15 percig, amíg fel nem emelkedik, és a tűpróbát ki nem állja.
  8. Hagyd a piskótát a formában, hogy teljesen lehűljön vágás előtt.

A kávékeverék elkészítése:

  1. Mérd ki a kávét egy kancsóban, és szükség szerint keverd hozzá a likőrt.

A mascarpone elkészítése:

  1. A kókusztej konzerveket egy éjszakán át tartsd a hűtőszekrényben, hogy a gazdag krémes darabok elválasztódjanak az alján lévő vizes rétegtől. Ügyelj arra, hogy teljes zsírtartalmú kókusztej legyen, különben ez a szétválasztás nem történik meg, és nem fogod tudni elkészíteni ezt a krémet!
  2. Nyisd fel a konzervdobozokat fejjel lefelé, mert így az alul lévő megmaradt felesleges vizet le tudod önteni. (Ha leveshez vagy turmixhoz használnád, akkor ezt a “felesleget tartsd meg.)
  3. Helyezd a vastag, krémes részt egy tálba.
  4. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, a juharszirupot és a vaníliakivonatot.
  5. Használj elektromos habverőt a kókuszkrém felveréséhez, amíg könnyű és bolyhos nem lesz.  (Ha kézzel akarod felverni, készülj fel, nem lesz könnyű.)

A felszolgáláshoz:

  1. Vágd fel a piskótát hosszanti és kereszt irányban félbe, majd minden négyzetet vágj három részre úgy, hogy 12 téglalap alakú piskóta legyen a végén (lásd a képet fentebb).

    tiramisu
    Fotó: nitrocdn.com
  2. Vágódeszkán óvatosan szeleteld fel mindegyik téglalap alakú piskótát vízszintesen.
  3. Helyezd a piskóta téglalapjainak felét egy nagy lasagna tál aljára (egy 25 x22 cm-es tál ideális).

    tiramisu
    Fotó: nitrocdn.com
  4. Óvatosan öntsd a kávékeverék felét a piskótára, amíg teljesen átitatódik. Egy kanál segítségével célzottan eredményt érhetsz el.

    tiramisu
    Fotó: nitrocdn.com
  5. A mascarpone felét kenjük szét egyenletesen a piskótán.

    tiramisu
    Fotó: nitrocdn.com
  6. Helyezd a maradék piskóta lapokat a mascarpone tetejére, és óvatosan itasd át a megmaradt kávékeverékkel.
  7. Végül kend rá a megmaradt mascarponét, és szórd meg kakaóporral.

    tiramisu
    Fotó: nitrocdn.com
  8. A hűtőszekrényben egy napig jól lefedve hagyjuk pihentetni. De ahogy már fentebb említettem, akár azonnal is fogyasztható.
Tápérték
Kalória 351 kCal        
 

% NAPI ÉRTÉK

   

% NAPI ÉRTÉK

Összes zsír 26g

40%

  Összes szénhidrát 27g 9%

Telített zsír 17g      

85%

 

Élelmi rost 2g

8%
              Transzzsír                   Cukrok 13g 14%
Koleszterin

  A-vitamin
Nátrium 56mg

2%

  C-vitamin 2,6mg 3%
Kálium 233mg

7%

  Kalcium 96mg 10%
Fehérje 5g

10%

  Vas 3,1mg 17%

 

Jó étvágyat Mindenkinek!

Tommy
Tommy
Sziasztok, Mindig is nagyon érdekelt a technológia és a tudomány világa. Azonban ugyanez igaz a gasztronómia és az egészséges életmód területére is. Ennek köszönhetően a lehető legérdekesebb cikkeket igyekszem elétek tárni. Mindezt pedig úgy, hogy amennyire a téma engedi, megpróbálom összekötni Nektek, hogy a lehető legkönnyebben tudjátok hasznosítani a mindennapjaitokban. 😉
125RajongókTetszik
34KövetőKövetés
6KövetőKövetés

AJÁNLÓ