11.4 C
Budapest
kedd, május 18, 2021

Kouign Amann recept

Ismét be lettünk zárva. Itt vannak a Coviddal kapcsolatos szigorítások és korlátozások. Azt vettem észre, hogy nagyon sokan panaszkodnak és bosszúsak emiatt. Szerintem ez  tökéletes alkalom arra, hogy ismét elővegyük főző és sütő énünket, kipróbáljunk új recepteket és megtanuljunk új puccos ételeket. 

Valljunk be őszintén, nagyon sok esetben csupán az étel neve miatt gondoljuk azt, hogy egy nehezen elkészíthető bonyolult dologról van szó. A mostani recept is ilyen. Előre szólok, nem nehéz elkészíteni de elismerem, macerás. Ha viszont, elkészítetted, büszke leszel magadra. 

Kouign Amann
Fotó: chefsimon.com

Hozzávalók:

  • 8 gramm élesztő (por élesztő nem jó)
  • 180 ml víz
  • 240 gramm liszt (ha szeretnél, nyugodtan használj GM lisztet)
  • csipet só
  • 200 gramm cukor
  • 10 dkg vaj
  • további 3 evőkanál olvasztott sós vaj  

Olvasd el ezt is!  Fahéjas kókuszpuding

Elkészítés:

  1. Egy nagyobb tálba tegyük bele a langyos vizet, egy csipet cukrot és az élesztőt. Hagyjuk állni kb 10 percig, míg az élesztő fel nem fut.
  2. Fokozatosan keverjük össze a lisztet és a sót. A tészta legyen puha, de ne legyen túl ragacsos. Enyhén szórjuk meg liszttel a deszkát, és helyezzük rá a tésztát. Gyúrjuk a tésztát a kezünkkel, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Körülbelül 3 percig tart. Ha a tészta nagyon ragacsos, akkor csak egy evőkanálnyi lisztet gyúrjunk még bele, amíg a tészta nem tapad a kezünkhöz.
  3. Egy tálat kenjünk ki olvasztott vajjal, hogy a tészta ne ragadjon hozzá. Tegyük bele az összegyúrt tésztánkat, fedjük le és hagyjuk egy órán át kelni. 
  4. Egy óra elteltével nyújtsuk ki a tésztát a gyúródeszkán 18 cmx12 cm nagyságúra. (Csak kőrűlbelül, el ne kezdd nekem, vonalzóval lemérni.) Majd tegyük rá a kockára vágott vajat és  50 gramm cukrot. 
  5. Fogjuk meg a tészta bal oldalát, emeljük meg és hajtsuk át a közepén, majd tegyük ugyanezt a jobb oldalával is.

  6. Szórjuk meg a tésztát teljes hosszában 50 gramm cukorral, és (tekerés nélkül) hajtsuk ismét harmadokra, pont úgy, mint korábban. Tekerjük műanyag fóliába és egy órára tegyük a hűtőbe.
  7. Miután letelt az egy óra, vegyük ki a hűtőből és vegyük ki a fóliából. Jöhet a következő adag 50 gramm cukor. Gyúrjuk alaposan bele a tésztába. Ismét hajtogassuk össze, ugyanúgy, mint az előbb.
  8. Mehet ismét a műanyag fóliába és a hűtőbe, ismét egy órára. Nyugi, most már csak a sütés jön.
  9. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Keressünk egy olyan tálat, amiben nem tapad le. Ajánlom a teflonos tálakat, amiben 2 evőkanál olvasztott vajat kenjünk szét.
  10. Óvatosan tekerjük fel a tésztát csiga formába és tegyük a tálba. Legyünk óvatosak, mert szeret ennél a pontnál eltörni. Ne ess pánikba, csak tedd gyorsan a tálba.
  11. Hogyan tekerjük csigába a tésztát? Nyújtsuk ki és tekerjük fel, hogy rúd alakja legyen, majd egyenlő nagyságúra karikázzuk fel. Ezeket a karikákat tegyük a formába.
  12. A tészta tetejét kenjük meg a maradék egy evőkanál olvasztott sós vajjal és szórjuk meg a tetejét 50 gramm cukorral.
  13. 40-45 percen keresztül készre sütjük. Várjuk meg, míg kihűl és egy spatula segítségével vegyük ki a formából. 

Jó étvágyat!

Andi
Sziasztok! Én leginkább a "Sztárokkal" és az "ASZV"-vel szoktam foglalkozni. Viszont mostanában egyre több cikket szoktam írni a "Minden Más" kategóriába is. Remélem tetszik nektek.
154RajongókTetszik
33KövetőKövetés
8KövetőKövetés

AJÁNLÓ