22.8 C
Budapest
szerda, szeptember 16, 2020

AQUAFABA recept és mire is jó?

Mi ez?

A konzerv csicseriborsó leve, másnéven tojás helyettesítő. Kétféleképpen változatban készítheted el:

  • 1) Szűrd le a konzerv csicseriborsót, és tartsd meg a levét.  Vagy, 2) Főzz saját csicseriborsót, és a maradék tartsd meg a levét.  A második módszer véleményem szerint kevésbé megbízható, mert az aquafaba túl folyékony lehet, illetve az, hogy le kell főzni, időigényesebbé teszi.
  • A kezdőknek a konzerv csicseriborsót ajánlom!

Hogyan készítsd el?

  • Az aquafaba felverésére egy kézi vagy állványkeverőt használjunk!  A kézzel való keverése elég hosszú időt vesz igénybe, és tapasztalatom szerint jóval nehezebben érjük el a kívánt eredményt.
  • Az aquafaba felverése általában 3-6 percet vesz igénybe. Ez kis gyakorlatot és türelmet igényel.

Fotó: minimalistbaker.com

Tippek és Trükkök?

  • A fő tippem?  Vásárolj inkább  konzerv csicseriborsót, ahelyett, hogy saját főtt csicseriborsót készítenél.
  • A másik tippem pedig az, hogy adj hozzá egy kis ‘cream of tartar’-t, azaz tisztított borkövet*, ami az aquafabát sokkal könnyebbé, és összetettebbé teszi. 
  • A tisztított borkő helyett jó az aszkorbinsav is.

*Elérhetősége:

Fotó: minimalistbaker.com

Hozzávalók kb 240-470ml-hez:

  1. 425 g csicseriborsó (lecsapolt leve – ez az aquafaba // a babot más célra való felhasználásra tegyük félre)
  2. Egy csipet tisztított borkő (ha azt nem találtok, akkor jó az aszkorbinsav is)

Elkészítése:

Nézd meg a folyamatot a VIDEÓban!

Borítókép: minimalistbaker.com
Tommy
Tommy
Sziasztok, Mindig is nagyon érdekelt a technológia és a tudomány világa. Azonban ugyanez igaz a gasztronómia és az egészséges életmód területére is. Ennek köszönhetően a lehető legérdekesebb cikkeket igyekszem elétek tárni. Mindezt pedig úgy, hogy amennyire a téma engedi, megpróbálom összekötni Nektek, hogy a lehető legkönnyebben tudjátok hasznosítani a mindennapjaitokban. 😉
137RajongókTetszik
33KövetőKövetés
8KövetőKövetés

AJÁNLÓ