A tészta puttanesca szósszal egy igazán közkedvelt és modern olasz étel. Könnyű és gyors vacsora kapribogyóval, szardellával és petrezselyemmel.
Ezt a receptet is viszonylag későn a XX. század közepén jegyezték le, a carbonaraval együtt.
Az étel neve is arra utal, hogy könnyen és gyorsan el lehet készíteni két huncutkodás közt. Ugyanis, ha le szeretnénk fordítani a szósz nevét, akkor a könnyű nőcskéket nevezik így egyesek.
Amennyiben nem szereted a kapribogyót, amin nem csodálkoznék, nyugodtan helyettesítsd fekete olívabogyóval.
Bármilyen tésztával elkészítheted, de általában spagettivel szokták párosítani.
Hozzávalók:
- 200 gramm tészta
- 4 evőkanál olíva olaj
- 2 gerezd fokhagyma
- fél kiskanál szárított csili por
- 2 kiskanál kapribogyó ( helyettesítheted olívabogyóval)
- 6 db szardella filé
- 10 dkg koktélparadicsom
- 10 dl paradicsom szósz vagy sűrítmény
- 1 kiskanál paradicsom püré
- 10 gramm friss petrezselyem
- só
Elkészítés:
- Egy nagy lábasban forralj fel sós vizet.
- Eközben egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat.
- Mikor forr a víz tedd bele a tésztát és főzd egy percig. Jóval kevesebb ideig, mint ami a csomagolásra van írva.
- A felhevített olívaolajon pirítsd meg a felvágott fokhagymát.
- Közben vágd fel a kapribogyót ( vagy az olívabogyót) és a szardellákat.
- Mikor a fokhagyma elkezd barnulni, vedd le a hőfokot alacsonyabbra és add hozzá a kapribogyót ( vagy az olívabogyót) és a szardellákat.
- Amikor a szardella elkezd szétesni, add hozzá a kapribogyót, a chilipelyhet és a paradicsompürét és a koktélparadicsomot, majd keverd össze.
- Végül add hozzá a tésztát is, és óvatosan kevergesd addig, amíg meg nem fő.
- Melegen tálald és apróra vágott petrezselyemmel díszítsd.