-0.8 C
Budapest
szerda, december 2, 2020

Újragondolt kókuszkocka sütés nélkül

Sziasztok,

Az elmúlt pár napban megint nézelődtem a Facebook csoportokban, és azt vettem észre, hogy egyre többen készítenek mostanában kókuszkockát. Mit ne mondjak, mindig eszembe jut a nagyi kókuszkockája és szinte összefut a nyál a számban. Viszont egy baj van ezzel a sütivel, hogy több időbe telik elkészíteni, mint betermelni.. 😄😋

Ezért kerestem egy alternatív, de könnyű és gyors változatot. Ráadásul bárki nyugodt szívvel fogyaszthatja, ugyanis glutén-, gabona- és tejmentes. Tehát a vegánok sincsenek kizárva. Azonban e recept elkészítését estére ajánlom, mert nem sütni, hanem hűteni kell. Így ha este készítitek el, akkor reggelre vár Titeket a mennyei kókuszos csoda.

Újragondolt kókuszkocka
Fotó: deliciousobsessions.com

Mi a különbség a kókuszzsír és a kókuszolaj között?

Nincs különbség a kókuszzsír és a kókuszolaj között. Hazánkban leginkább a kókuszzsír elnevezés terjedt el, és ez annak köszönhető, hogy normál hőmérsékleten szilárd halmazállapotú, fehér színű, leginkább zsírra hasonlít, de természetesen növényi olaj. 28-30°C-on a kókuszzsír és a kókuszolaj is folyékony halmazállapotú.

A kókuszolaj jótékony hatásai

A kókuszolaj egyensúlyban tartja a koleszterinszintet, rugalmasan tartja az érfalakat, nem tartalmaz káros transzzsírokat (ellentétben pl. a margarinokkal!), melyek veszélyt jelentenek a szív- és érrendszerre. A kókuszolajnak nem ismertek káros hatásai a szívre, pont ellenkezőleg, megelőző szerepet játszik a szívbetegségek kialakulásában. 

Milyen estekben használható még a kókuszzsír?

A máj- és epeproblémák esetén, illetve gyomor- és bélpanaszok kezelésére is alkalmas a kókuszzsír. Mivel fokozza az inzulintermelést, így a cukorbetegekre is jó hatással van, de a megelőzésben is fontos a szerepe. A pajzsmirigy alulműködésének tüneteit is orvosolja.

A kókuszzsírt bátran használhatjuk a bőr ápolására is általános hidratáló tulajdonsága és sebgyógyító, sejtregeneráló hatása miatt egyaránt. A pikkelysömör és az ekcéma kezelésére is alkalmas.

Terápiás célra a teljesen kezeletlen, szűz kókuszzsírt válasszuk, a hidrogénezett változatot pedig – még ha olcsóbb is – semmiképp se vegyük meg.

Melyiket érdemes választani?

A kókuszolajnak 3 fajtáját különböztetjük meg:

  • Hidegen sajtolt kókuszolaj
  • Szűz kókuszolaj vagy Virgin Coconut (VCO)
  • Finomított kókuszolaj

Hidegen sajtolt kókuszolaj

A hidegen sajtolt kókuszolaj folyékony átlátszó tiszta folyadék. Amennyiben az olajat nem hőkezelik, akkor hidegen sajtolt kókuszolaj, így a kókusz minden pozitív tulajdonsága megjelenik az olajban kellemes kókuszaromájú lesz és a szerkezete sem módosul.

Szűz kókuszolaj

A szűz kókuszolaj mechanikus úton előállított olaj, mely nem esett át az RBD (Refinig, Bleaching, Deodorizing vagyis finomítás, színtelenítés, szagtalanítás) folyamatán és nem is hidrogénezték. A nemzetközi szóhasználat a szűz és hidegen sajtolt kifejezéseket szinonimaként használja, ám ez nem pontos mivel a tudományos jelentésük mást takar.

Finomított kókuszolaj (ez a vödrös, a legolcsóbb mind közül)

Az olaj színe sárgás, íze és szaga semleges, 24°C alatt dermed. A finomított kókuszolaj RBD eljáráson megy keresztül, így tiszta, színtelen és szagtalan olajat kapunk, amely kiválóan alkalmas sütéshez, főzéshez. A finomítás során az olaj elveszíti a benne található értékes vitaminokat és aminosavakat, így a szervezet számára értéktelenebb olajat kapunk. Hidrogenizálás hatására az olaj magasabb hőmérsékleten is stabil marad és a vele készített ételek hosszabb ideig eltarthatóak, ám kis mennyiségű transz-zsír is keletkezik, mely káros a szervezetre.

És most, hogy már tisztába tettük a dolgokat, jöjjön a recept!

Hozzávalók

  • 157g + 26g (szűz)kókuszolaj
  • 60g kókuszvaj (például ehhez hasonló, ha jól tudom az Aldiban is kapható kb. 600-700 Ft-ért )
  • 9-10ml vanília kivonat
  • 170g kókuszreszelék
  • 85g étcsoki pasztilla*

*Tipp: Csoki pasztillát többnyire magvasoknál a piacon lehet beszerezni, de akár a netről is megrendelhetitek, ha közeletekben nem elérhető. Érdemes minél magasabb kakaó tartalmút, illetve szója lecitin menteset választani. És természetesen mondanom sem kell, hogy ha helyileg szerzitek be, mindig kérdezzétek meg az összetevőket, mert sokszor ott lapul az a fránya “tartalmazhat” kiegészítés. Ha mégis neten rendelnétek, kikerestem Nektek egy párat, ami biztosan nem tartalmaz semmi mást:

Elkészítés

  1. Tedd a 157g kókuszolajat és a 60g kókuszvajat egy kis serpenyőbe vagy lábasba, és melegítsd fel, amíg meg nem olvad.
  2. Ha teljesen folyékony lett a keverék, vedd le a főzőlapról, és add hozzá a kimért vanília kivonatot. Keverd el rendesen.
  3. Add hozzá a kimért kókuszreszeléket, és ezt is keverd el rendesen.*
  4. Ha rendesen elkeveredett, öntsd az egészet egy kb. 20 x 20 cm-es formába vagy edénybe, és egyengesd szét, hogy mindenhol egyforma vastagságú legyen.
  5. Ha kész, tedd be a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon ( ez legalább egy órát vesz igénybe).
  6. Amint a kókusz réteg teljesen lehűlt és megszilárdult, ideje elkészíteni a csokoládé réteget.
  7. A csokit természetesen vízgőz felett fogjuk megolvasztani. De vigyázz, hogy a forrásban lévő víz ne érje a tál alját, amiben a csokit olvasztod.
  8. A csoki réteghez tedd a vízgőz feletti tálba a 85g csoki pasztillát és a maradék 26g kókuszolajat. Közepes hőfokon várd meg, míg a csoki és a kókuszolaj elolvad.
  9. Amint a csokoládé és az olaj összeolvad, vedd le a tálat a vízgőzről.  NE önts vizet a csokoládéba, mert azzal teljesen elrontod és kezdhetsz újat.
  10. Lassan öntsük az olvasztott csokoládét a kókusz rétegre, és egyenletesen oszlasd el.
  11. Ha kész vagy ezzel is, akkor az egészet tedd vissza a hűtőbe néhány órára vagy akár egy éjszakára, mielőtt felvágnád.
  12. Felszolgálásig, tartsd hűtőben.

* Tipp: Mind a kókusz, és mind a csokoládé pasztilla tartalmaz természetesen előforduló cukrokat. A csoki pasztilla pedig egyéb édesítőt is tartalmaz, ha olyat veszel. De ha mégsem lenne ennyi elég, akkor nyugodtan édesítheted egy kis mézzel, vagy ha vegán vagy, akkor egy kis juharsziruppal, vagy egyéb édesítővel.

Tápérték
Kalória 250 kCal        
 

% NAPI ÉRTÉK

   

% NAPI ÉRTÉK

Összes zsír 23g

35%

  Összes szénhidrát 10g 3%

Telített zsír 20g      

100%

 

Élelmi rost 2g

8%
         Transzzsír –                   Cukrok 7g 14%
Koleszterin –

  A-vitamin
Nátrium 50mg

2%

  C-vitamin 4%
Kálium 130mg

4%

  Kalcium 2%
Fehérje 2g

4%

  Vas 4%

 

Jó étvágyat Mindenkinek!

Tommy
Tommy
Sziasztok, Mindig is nagyon érdekelt a technológia és a tudomány világa. Azonban ugyanez igaz a gasztronómia és az egészséges életmód területére is. Ennek köszönhetően a lehető legérdekesebb cikkeket igyekszem elétek tárni. Mindezt pedig úgy, hogy amennyire a téma engedi, megpróbálom összekötni Nektek, hogy a lehető legkönnyebben tudjátok hasznosítani a mindennapjaitokban. 😉
141RajongókTetszik
33KövetőKövetés
8KövetőKövetés

AJÁNLÓ