12 C
Budapest
szombat, szeptember 26, 2020

Vegán Crème Brûlée

Sziasztok, 

A mai részből megtudhatjátok, hogyan csináljatok Vegán Crème Brûlée-t. Természetesen glutén-, tej- és tojásmentes. Ez a vegán Crème Brûlée recept mindent tartalmaz, amire szükség van egy krémes, dekadens desszertben. Sokkal könnyebb, mint a hagyományos recept, és ez csak 7 összetevőt tartalmaz. 

Vegan creme brulee folyamat
Fotó: namelymarly.com

Már itt, az elején felhívom rá a figyelmeteket, hogy csak akkor kezdjetek bele, ha van otthon szakácsfáklyátok. Azonban ha nincs, ne csüggedjetek, mert olcsón beszerezhető eszközről van szó. Ezen a linken tudtok kedvetekre válogatni. Bármelyik jó, a legolcsóbb is!

A crème brûlée vegán változatának készítése sértésnek számít a kemény francia desszert-ínyencek számára, de azért vagyok itt, hogy elmondjam Neked, ez az egyetlen megoldás! A lényeg az, hogy a tej- és tojásmentes crème brûlée ugyanolyan krémes, mint az eredeti, és még sütni sem kell!

Vegan creme brulee folyamat
Fotó: namelymarly.com

Hogyan készítsünk vegán Crème Brûlée-t?

Sokkal olcsóbb az otthoni elkészítése, mint egy étteremben, ahol akár 2-3 ezer Ft-ot is elkérnek érte. Lehet, hogy 2-3 ezer Ft-ot elköltez otthon is néhány nyers kesudióra és kókusztejre, de több adagot kapsz ezért az árért!

Vegan creme brulee folyamat
Fotó: namelymarly.com

És itt meg is ragadom az alkamat és kijelentem: a vegán Crème Brûlée készítése valójában könnyebb, mint a szokásos recept! Ugyanis nyilvánvaló tény, nem kell tojást feltörnöd, és nem kell aggódnod az említett tojásból származó konyhádban lévő baktériumok miatt. De attól sem kell tartanod, hogy a sütés során jó-e már vagy nem, összeállt-e vagy sem, Bla-Bla-Blah!

Milyen a jó kókusztej?

Olyan sokféle és márkás kókusztej található. Melyik a legjobb? Javaslom a teljes zsírtartalmú kókusztej használatát. A teljes zsírtartalom ellenőrzéséhez egyszerűen ellenőrizd a címkét. 13-15 g zsírtartalmat kell mutatnia.

Az egyes zsírok mennyisége változhat, ami hatással lehet a krém jellegére. Hosszabb ideig tart a beállítás, ha kevesebb zsírt tartalmaz. Általában a kókusztejet hűtőszekrényben tartom, hogy a zsír megkeményedjen.

Látod? Ez a tojás nélküli Crème Brûlée könnyebb!

Tehát kezdjük el.

Hozzávalók

  • 400 ml teljes zsírtartalmú kókusztej
  • 8 g nyílgyökérliszt (ha nincs, helyettesítheted kukoricakeményítővel)
  • 50 g nádcukor (de használhatsz kristálycukrot vagy eritritet is)
  • 40 g nyers kesudió
  • 3,5-4 g nemes élesztőpehely*
  • 5 ml vanília kivonat
  • egy apró csipet kurkuma (a színéért)
  • 50 g nádcukor vagy kristálycukor (a tetejére) (eritrittel, nyírfacukorral  sajnos nem lehet karamellizálni)

*Mi az a nemes élesztőpehely?

 

A nemes élesztőpehely tulajdonképpen nem más, mint egy inaktivált élesztő pehely formátumban. Tehát nem alkalmazható tészták megkelesztéséhez. Ízében is aligha van köze a hagyományos élesztőhöz. Az inaktivált vagy nemes élesztőpehelynek rendkívül kellemes, édeskés, sajtos íze van, ami épp ezért kuriózumnak számít a konyhában.

 

A nutritional yeats, azaz táplálkozási élesztő (“nemes” élesztő) a sörélesztővel szemben, zöldségeken (pl.: cukorrépán) direkt tenyésztett élesztőből készül és majd ezután szárítják, pelyhesítik.

 

Bioboltokban vagy online tudod legkönnyebben beszerezni. Ezt vagy ehhez hasonlót keress.

Elkészítés

  1. Vegyél elő egy kis lábast vagy egy magas falú serpenyőt, és add hozzá a teljes konzerv kókusztejet, nyílgyökérlisztet, az 50g cukrot és a kesudiót. Használj spatulát és keverd meg a kombinációt. Forrald fel közepes hőmérsékleten. Ügyelj arra, hogy alkalmanként keverd meg. Ha már látod, hogy forr, hagyd még kb. 1 percig forrni. Ezután vedd le a tűzről. Ne aggódj az esetleges csomók miatt. A következő lépésben gondoskodunk azokról.

    Vegan creme brulee folyamat
    Fotó: namelymarly.com
  2. Add hozzá a krémkeveréket egy nagy sebességű turmixgéphez. Használhatsz konyhai robotgépet is, de a krémesebb textúra eléréséhez a turmixgép a legjobb választás. Add hozzá az élesztőpelyhet, a vanília kivonatot és az apró csipetnyi kurkumát. Turmixold néhány másodpercig, majd egy spatula segítségével kapard le az összetevőket a turmixgép üvege oldaláról. Majd turmixold újra simára. 
  3. Öntsd a krémet 4 brulee-csészébe vagy tálkába. Helyezd a hűtőszekrénybe legalább 2-3 órára (minél hosszabb ideig hűl, annál vastagabb lesz a krém, így akár egy éjszakára is beteheted).

    Vegan creme brulee folyamat
    Fotó: namelymarly.com
  4. Mivel a Brûlée jelentése valójában égett, így szükségünk lesz egy szakácsfáklyára. Tehát tálalás előtt szórd meg mindegyik tetejét kb. 1 evőkanál cukorral, és ellenőrizd, hogy a krém teljes felületén van-e cukor. A szakácsfáklya segítségével karamellizáld a cukrot, és hozz létre egy ropogós fedőréteget. Tálalás előtt azonnal tálaljuk vagy akár egy órán át hűtőszekrényben is tárolhatjuk. Viszont vigyázz, égetés után várj egy kicsit, mert az égetett cukor megégetheti a szád.

    Vegan creme brulee folyamat
    Fotó: namelymarly.com
Tápérték
Kalória 375 kCal        
 

% NAPI ÉRTÉK

   

% NAPI ÉRTÉK

Összes zsír 28g

43%

  Összes szénhidrát 32g 11%

Telített zsír 22g      

110%

 

Élelmi rost 1g

4%
              Transzzsír                   Cukrok 25g* 28%
Koleszterin

  A-vitamin
Nátrium 16mg

1%

  C-vitamin 1mg 1%
Kálium 312mg

9%

  Kalcium 23mg 2%
Fehérje 4g

8%

  Vas 4mg 22%

 

*Ha eritritet használsz a krémhez, akkor a Cukrok napi értéke kevesebb.

És persze ha vizuális típus vagy, íme egy gyors videó a folyamatról:

Jó étvágyat Mindenkinek!

Forrás: namelymarly.com
Tommy
Tommy
Sziasztok, Mindig is nagyon érdekelt a technológia és a tudomány világa. Azonban ugyanez igaz a gasztronómia és az egészséges életmód területére is. Ennek köszönhetően a lehető legérdekesebb cikkeket igyekszem elétek tárni. Mindezt pedig úgy, hogy amennyire a téma engedi, megpróbálom összekötni Nektek, hogy a lehető legkönnyebben tudjátok hasznosítani a mindennapjaitokban. 😉
139RajongókTetszik
33KövetőKövetés
8KövetőKövetés

AJÁNLÓ