14.7 C
Budapest
csütörtök, május 6, 2021

Vegán Enchiladas

Ennek az enchiladaknak az összetett ízei tele vannak tápanyagokkal, antioxidáns okkal a fekete babnak, fokhagymának és paradicsomnak köszönhetően.

Semmi sem lehet annyira jó, mint egy hideg estén ezt a finom meleg vegán ételt enni, a kandalló mellett, miközben egy pohár finom vörösbor kíséretében átgondoljuk miért is lehettünk aznap hálásak. Az egyik az ez a vacsora lesz.

Vegán enchilada
Fotó: feastingathome.com

Mindig azt gondoltam, hogy a tortollába töltött étel nem lehet igazán laktató, hisz kukorica lisztből készült és némi töltelék. Viszont be kell ismernem, hogy nagyot tévedtem. Nem csupán finom, de laktató is.

Az enchiladáknak nagyon sok változata létezik. Mondhatni olyan, mint a palacsinta. Ahány ház, annyi fajta. Most egy fekete babos változatot készítünk el.

A marhahúst fekete babra, a konzervált savanyított Jalapenos paprikát egy frissre, a tejsajtot vegán sajttal. helyettesítettem.

 

Hozzávalók:

  • 1 ek olivaolaj
  • 1 fej hagyma apróra vágva
  • 1 kis méretű sárga kaliforniai paprika apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma (összenyomva, préselve)
  • 1,5 ek chili por
  • 1 ek köménypor
  • 340 gramm főtt fekete bab ( főzés előtt áztasd be vízbe)
  • 1 kiskanál só
  • 400 ml paradicsompüré (konzerves is jó)
  • 100 ml víz?
  •  1 ek apróra vágott friss koriander ízlés szerint
  • 1 db közepes méretű jalapeno paprika apróra felvágva
  • ízlés szerinti vegán sajt ízlés szerinti mennyiségben (bár szerintem minél több, annál jobb)
  • 14 db gluténmentes tortilla lap

Elkészítés:

  1. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy lábasban. Fontos, hogy a serpenyő nagy legyen, mert ebbe megy majd minden. Miután felhevítettük az olajat, adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát és üvegesre pároljuk. Mikor üveges már hagyma adjuk hozzá a chili port, a köményport és a sót. Főzzük további két percen keresztül, és folyamatosan kevergessük, nehogy odaégjen. 
  2. Most adjuk hozzá a főtt babot és a paradicsompürét. Forrjon fel egyszer. Mikor felforrt, tegyük alacsony lángra. Egy krumplinyomó segítségével pépesítsük össze a babot. Majd pároljuk további 5 percen keresztül.
  3. Miután letelt az 5 perc, vegyük le a tűzről és egy szűrő segítségével szűrjük le a babot. De a levet őrizzük meg. Szükségünk lesz rá. A leszúrt babot tegyük egy nagy tálba. Majd keverjük hozzá a karikákat és a reszelt vegán sajtot.
  4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
  5. A serpenyő alját kenjük meg kb 1 dl  leszűrt szósszal. 
  6. Töltsük meg a torsillákat a töltelékkel, és szorosan csavarjuk fel. A tortilla nyílásával lefelé helyezzük a tepsibe őket, szorosan egymás mellé.
  7. Majd a tortillák tetejét kenjük meg a paradicsomszósszal.
  8. A maradék paradicsomszószt öntsük az enchiladákra.
  9. Némi reszelt sajtot tegyünk a tetejére és alufóliával fedjük le a tálat.
  10. 20 percen keresztül süssük. Majd vegyük le az alufóliát és további 2-3 percen keresztül süssük, míg a sajt meg nem olvad a tetején.
  11. Tálalás előtt díszíthetjük korianderrel, jalapeno paprikával vagy sima paprikával.

Azonnal melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Andi
Andi
Sziasztok! Én leginkább a "Sztárokkal" és az "ASZV"-vel szoktam foglalkozni. Viszont mostanában egyre több cikket szoktam írni a "Minden Más" kategóriába is. Remélem tetszik nektek.
154RajongókTetszik
33KövetőKövetés
7KövetőKövetés

AJÁNLÓ